健康醫療／記者蔡岳宏外電報導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 n" C! n# }& f- k5 d3 x
0 d2 w: h, y! Q: d' s+ E# V: U
4 O; }. F) C% f6 x5 V5 e2 b, q公仔箱論壇
. W' R1 W/ Y" e0 h8 s該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
9 D; B( u( L1 g- N" S8 ntvb now,tvbnow,bttvb
. f% A* `2 [4 f9 Y: D- D. mtvb now,tvbnow,bttvb吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 w* t" R, n* i0 n y0 J
2 i- w; D, W; |" _5.39.217.77根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
9 r2 M: v, u% H n7 Q* J0 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. q+ T8 K6 K' b" ]" s2 x
什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。, ]; d) }2 U/ {! X
8 M( @) }3 K* N+ d1 q5.39.217.77加工食品攝取量增10% 早死風險增14%9 R- \! g0 U$ U% W! z: O
* B; Q9 M* R) w/ {1 k1 T《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
+ _$ R. V8 }) F* s8 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ^( m3 v" z3 Z# b0 S; M
研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。$ ], j! o$ Y8 T. j) s
V! j- V5 G3 t6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。" v) w; c7 |1 ^
5 E( D O- U6 P; c/ }3 Q
研究有統計意義 但致死原因未明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 P4 M3 }; }1 W/ S
* f. u* e( E( W9 ?4 C/ P* w加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。
n$ h) z ^) r- @( ^. L8 a. i1 L9 B
1 u* S" Q1 q8 U) f" G; I公仔箱論壇加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽
1 J+ l, o1 u! A
- V4 M1 v8 }. z, u# F3 I8 \( H公仔箱論壇加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。tvb now,tvbnow,bttvb/ B T' {7 r+ J$ X- g3 @
% q9 F# D+ L8 C' m" ktvb now,tvbnow,bttvb「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
