材料. N) V6 C" _ k4 U+ X) K. H6 g
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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- J2 B, K( ]! K4 X' a* M公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, `% Y7 x) \* |8 w7 ]" Y
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.776 j/ B/ k+ r4 W$ h
+ e+ M) o$ L) A' ztvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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. P" z9 n! u, }8 e1 z& S4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
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9 y3 q8 O6 x. Y) V2 T0 ^5.39.217.776.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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w3 j$ \6 h: z, c5 S" r5 j; o可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
% [7 v* x7 @# s8 @# Z" a" j; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
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