材料公仔箱論壇/ I( H% h, k" m! z. G0 u' N
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb) x7 r1 S) w1 n/ U/ w5 I
公仔箱論壇% E% O) i+ b3 V) G: b
6 w) g3 S% h s% S1 r( M. \ H) D: q
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' d8 U: I1 ~9 h5 B1 f
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ g5 h0 ^- E
7 v: Y/ a0 d8 c& E" R
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
$ S( V1 M# F! e: l- e2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) p: e# i- q% \6 x4 f# ]公仔箱論壇3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
5 q7 u4 u$ F( ^2 x* b! |7 {8 g, p0 S公仔箱論壇
, K; m+ f, x9 y4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ i3 `# ^7 V
6 k' b, U! q5 J( s9 L E
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
9 t- f N+ Q" v+ t8 {# G
* X8 X& e/ p! h4 Q* r3 C! ]* a6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。0 s6 \. E2 c7 H8 x: k. R( Z
) I. i) K* V3 n
5.39.217.77: ]$ @/ }1 D) D6 [$ O, O) D1 t7 Q S
貼士5 Q% Z: N& `* d' [/ v7 U @
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
$ h# f* H% p% o6 w1 j7 ?# L |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 