還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77, Z- J7 h( U E! C6 ]( X# P
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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$ y" ?6 u2 e; l1 E1 Btvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇' l9 Q# g& [7 R
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秘技一：順向拂打
; k2 P5 o0 G3 T0 r, P0 C3 }) w公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb3 y& \: O/ m; W% \& _5 N
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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, i0 G3 J% z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。% r5 a/ P- @6 ~% H2 j
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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+ m! c) z+ [3 R2 ]% G+ p8 S3 |- ^8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb z: N D6 Z+ z: ~4 \* q% G$ X+ ^
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.778 q, _7 i7 T+ J8 M, V4 w
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.771 u% `" U# j* s
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8 g3 @' E& h0 e- Q3 O9 g/ Z; c3 a- S% ?- ~公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！! a2 U0 Y! R( e- n( x) S" a
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! L# L8 c8 F3 X0 ^) D: ]: [* Y
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4 P8 k1 C7 r9 [' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 6 @8 k( B4 v1 ?( j
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ m0 t% k# o7 \% u9 A
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
2 _9 U5 e$ c, u$ M1 J5 b公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.775 u& j2 P" R4 o9 |3 J
3 q# _- O' P) p; ?% N2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.77) A& i* A2 l0 U5 `0 e
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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% J$ I9 b" {5 ^2 a5 S4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.77/ ]* o' c- X7 I5 T
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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