還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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. {7 x. B6 X# L8 D+ h0 n快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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9 ?$ U6 E7 W7 B6 ]7 \; `% }公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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0 R7 V+ |5 U0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb; c/ o K7 ~5 X6 ?
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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* X3 g- d! d0 L* V& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打" D/ X; o" K9 \; n" G l9 S
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb* A7 K' W5 v- X& J1 G) o- {* m* }
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! \4 m% D! E! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]& _' h" Y/ w& ^, ^
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( L b# M) {. U- }
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb: K4 j' t6 F" P6 Y0 e
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 V3 M$ h' t2 j
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇 ^! }) C2 |5 E j! i4 E
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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) ^* Y' H4 z) P2 W$ ~材料: C4 g/ U4 s- ]+ r2 U- T4 u( ^
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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& K5 }+ `# s1 g; V- K. Itvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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7 j4 j0 T( z1 H2 z9 c7 b, Mtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77( h0 t) M6 l; c
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.772 Q& l# W" ]/ @4 P" h+ W; F
( n5 z2 ^8 q9 u3 R6 ]2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。& b/ `# B7 B" L7 H! W9 q+ z9 X
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb9 N. j; E) G4 l; H- ] q
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。" g; T, w6 u% Y5 V& u$ v$ H
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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