本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 C8 r- _0 O
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' a9 C( ~ } m ?3 @: i5.39.217.77瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb. w. U2 m( |( H1 e& f
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. L" }' y# w+ U( S0 n公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）6 p. ?6 a" [/ N9 `+ z1 z4 Z3 q( q& C
$ `$ N! W* d# ` O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& A/ _, r8 Z$ V% I. a1 N
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。$ E* `' H6 ?' I$ C. X& h$ }
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5.39.217.77, d0 L1 X3 G" y8 L
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七成顧客是華裔! X+ `/ k5 S! h) S, }$ L: R
: u2 T1 h4 k6 Q( h! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb0 B, s" q" f4 a, A* p, Z
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。5.39.217.77/ Z9 u) A. u4 r7 s3 I5 s
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5.39.217.77, ~) M, ?5 n1 d- d4 B
" s! v* f; h! Q& R3 i3 ^9 f; q“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇: a1 M6 H A1 U/ O
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
4 {" i# T% A+ {9 U8 S" q: i* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) l+ f8 O: F. ]/ R( D
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。5.39.217.778 o/ J2 V0 c& p' f0 {! c1 |
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ t+ C" d O1 S& e
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咖哩雞腳有嚼勁
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; c7 r( F& x' v除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 B6 F' U; O9 y$ P/ x& ~
5 Z1 R* y4 t4 K2 e公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇5 S9 Z {4 S! d- S% a L+ ~, ]7 [* k
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇: ]& L" s- R! J; l* h% r! @
8 x, M4 D% q; e- M此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。* [( Q* i, u5 u5 j. F- n' m
) d: @2 \0 e. h/ X) T. ]/ r. itvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇+ I. V( ~1 I& E, W
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.774 `7 o* G4 K: E: r2 x
0 _0 ]1 f5 i. h6 B1 U& M她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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