健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
6 ?. R" U3 I( X8 l: X9 r$ b& Z- K; M _$ V' T* g
, v1 O3 O' Y/ \% N! c6 u0 [9 M
H( J/ ?3 i# w8 X& ~
該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
9 f" j- P6 \: Z x0 G+ y* utvb now,tvbnow,bttvb( T0 F* ^, _# b- }% q9 ^
吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關5.39.217.77. S7 Y& z3 _4 \& `0 \1 m( x
; r4 F2 o5 l7 J6 x
根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; B# m3 v( Z' r# ^ ?7 o1 |: J
w) p: V, I% L5.39.217.77什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。4 G8 L9 ]& e+ A4 U6 y8 p0 U& Z
5.39.217.77; j0 [+ E; `! ?( @. \2 o& I& [- O
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%
+ h2 ^- ]9 g# ?8 N. z( g, |公仔箱論壇
: l% l+ j% E3 S% N/ r# ~9 o5.39.217.77《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 |+ g# a% S7 Q1 P! \+ z3 F
# i& i( B1 d+ p/ C3 @公仔箱論壇研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。公仔箱論壇" z6 p3 o/ J9 Z3 W4 |
tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ c4 O) Y" v% g# P
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。tvb now,tvbnow,bttvb& o) x; Q/ `5 P+ i2 z
1 T T9 k* Y+ m0 [
研究有統計意義 但致死原因未明
! R5 _% W; B5 Q$ ?/ s5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s1 I# i, q4 p$ b/ \ U加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。( g. t4 J J- _: z7 L% F
% Q8 t- k4 V9 }1 F8 S$ ?7 ~' E
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽
0 |( x5 O& a* D, C* q% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- j" g R* ^' g! t$ L! E1 e
加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。5.39.217.771 Q: [/ P% ~4 B q8 b
~! r/ W' N3 ^1 z
「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
