[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇+ q8 W. u' s2 t% o( w) ?) u
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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# R* y# a0 k! g  H" @' v做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 2 D" F9 {* V) C& b4 M! d/ ?3 B
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% e  `: K; i( g/ m( m; a" a3 q
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 D) l% b' C! u8 A0 H6 t* i
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇& Q$ z; H! s: S" e3 w
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。