法国菜-煎龙虾肉5.39.217.777 G1 o& P5 c. e$ |9 d. C2 k
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. e2 F# Y3 |3 @7 r9 X5 Ftvb now,tvbnow,bttvb配料：
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% j6 J4 L2 @9 m: f [" Ptvb now,tvbnow,bttvb龙虾 400-500公克（2只）tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 b) q& ]/ C
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蒜 1瓣
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调味蔬菜：/ N b6 Z) g. ?' W: \& B
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红萝卜 40克
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洋葱 40克5.39.217.770 S- g2 d# i6 e- b
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西芹 20克5.39.217.77( v1 A; ?! Y) }# p/ _" A
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苹果 2个tvb now,tvbnow,bttvb; k7 k+ V8 S& x5 n1 m6 m, J' i, _
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苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升
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# s n# f. |% b" O9 ]5.39.217.77鱼汤 200毫升
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# _" m& |9 `: a7 H% O: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜忌廉 200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 e( t4 i; q* V
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红胡椒 适量
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* t* f* `, z2 _9 k- M9 Y5 }: `tvb now,tvbnow,bttvb香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 ! Z3 g) z) g1 O; K( c9 f
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; k, B! y3 d) m9 ?7 A1 l; v3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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) h, z' ^* g* Y! `6 ?4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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2 m& u p: O* l! ]3 k! X' Jtvb now,tvbnow,bttvb5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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& z: ?! ]6 W1 S/ R/ h5.39.217.776.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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