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蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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0 t, G# A+ B: ~" H/ G3 o" G公仔箱論壇做法
! {( Y2 \; Y) k1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。5.39.217.77& t, v% f+ a/ E o3 P: b4 p0 \6 ?
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。5.39.217.77" i/ B9 b. X8 F
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貼士
3 l/ t& w" p, N- n# f! Ytvb now,tvbnow,bttvb蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇" ^- H$ |2 P K8 d( Y
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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