肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇0 P" C- U6 [# k' }% a4 \
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
: p9 B! v0 h0 D. ?' ]【腐乳蒸排骨】
0 @" y. ]" O$ Y1 i公仔箱論壇原料：猪小排6两
$ N. |6 l& V, o% C5.39.217.77配料：腐乳2小块，蒜泥
' m; Z0 _+ v: R) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; o9 R' V3 J/ b; `' P' w
1、将排骨切成小块（小一点容易熟） J9 u. X z/ {
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） # o+ s7 }; g1 N9 E
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。0 U1 W9 k/ l! y8 X0 Q
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
