肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( w2 P0 g# Q8 J! Q" i5 d7 Htvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。. O3 Z9 K0 Y7 Z7 c3 [* e! G6 d
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ }1 Q( H% X3 v. A6 y
原料：猪小排6两
4 F+ [6 [6 t9 v) k6 Ptvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
e& L* g* b! P- a1 W( D i0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.778 x" ?2 {$ q: R
 0 O; W2 Y( i* o' C' D1 m
$ m1 S4 m, J2 T/ a+ J' V做法：
" k0 \- o9 n- `# L5.39.217.771、将排骨切成小块（小一点容易熟）
- b- w, G& p* i- R( q2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
6 d6 n& k/ Z S0 m 公仔箱論壇( O, k3 W. a/ l: @3 w
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
/ Z% K3 z. R2 Z/ p8 o5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% ~% e5 `/ M! y7 K$ S) [
 : l- {; X, M: x* B8 ?
, x8 }/ P# ~8 ]" ^# h6 g; utvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。# ?- ~0 p& g+ Y9 E) S; l5 a
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
