酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇2 ]/ k% E( D4 D, J/ o
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ & C3 V4 @; R+ j7 ]7 j% ]/ A
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。/ J) }3 ]$ x4 k' r+ q( M% s6 f
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）( l7 Q6 q0 [. p
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77( M+ E" q/ n& n7 V
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O+ b: d0 x3 k* U$ ~% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 0 f3 t4 Y$ x# N1 Q3 T! I8 S
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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+ y _" N9 Z' ^ 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb: \; J z& ]4 q! ^% g) P& w7 A8 N
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) a. }9 I) q9 T
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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發表於 2007-11-29 06:35 PM
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