酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇/ |$ F6 \2 K+ t6 E( p- D
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ ' F5 Y! Y; W/ g) r% t" a
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0 R. M! n, H7 X6 I) g2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。9 C( J* }* M0 H. p1 {& e
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3 c8 d& x! Y0 ]3 R+ \ 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& N! P. l# V0 @. `
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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) O4 Z3 H& c* L* B公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... . ]( H6 H- Q6 y5 m
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿5.39.217.776 n9 }) t) w) @
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5 }# j) P: F/ u# n: K7 B! r
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11、切酸菜，成段
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/ e$ e+ @/ y) [+ x0 \tvb now,tvbnow,bttvb 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ # y, O# E$ m; K( D' R
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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