酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… : D2 L8 d0 w: `+ V, D. s0 Q
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ - j$ A6 K j* M
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）, x/ _: y& X O. c& m
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+ P- t# m6 X7 z0 @ h) N% i4 d9 v; V公仔箱論壇 4、将鱼切成段。/ o2 m4 N+ A1 p' @( n2 b2 M: O
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" ]# t& U8 S( ~+ v2 i) z" Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... U8 x+ u) a! |- ^
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ , o; _( G( g$ T( t, [7 [
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8 R) z: A2 ]" q 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb6 A* J% m2 u9 R: ?& {
, c. L* M% [. d* V2 w' c$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 M" f! L$ j$ o5 c# P+ P
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 \/ @7 D: U/ D! J# A# k0 |$ X B
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2 {4 S! c$ Y# ]. ?tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 : e' A4 F- ^; r/ U
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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6 `- i3 }1 q7 P9 C$ E W4 \0 K8 l 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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1 |; d" H9 b2 w2 Htvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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/ c3 B. V4 [$ r z 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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) d8 |9 g; I3 P7 p% b) D2 W5.39.217.77 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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