法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？# H0 X& L( J0 y1 F$ R, h7 u! @6 P+ L
: C% P; b) U* e牛肉鍋鵝肝香四溢 + N. j; D8 ^1 Y Z6 `! P
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。7 r, `" Y4 s- }9 B! B+ K0 _' N* v+ l
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。7 h: M, q3 w* }9 f
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! ^! |5 W1 X+ o: ^, [7 i■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。+ x4 @3 C7 R! }1 J9 ]' z& I: B$ f
. U3 C) r9 r: `9 J7 G+ R. l- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U4 [. Y6 o1 y8 G" E, A- M■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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$ j& B2 J2 ^6 a■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。3 @: _7 O: d. H: o; K
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' n4 s" L( E0 x) ~- N- V: X4 ]6 q1 dtvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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8 M3 N6 G5 X8 C' W* I& j8 P7 @, n7 h■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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4 v$ M) b4 w- U$ c; U公仔箱論壇份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。公仔箱論壇: Z( f4 w0 Q& [4 {+ A- Z1 R1 ~
: X' W0 `$ \% Y, j6 F- N豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.77& }; B9 i2 k$ v$ p' x' z
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9 _8 b f+ V7 A本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
2 B5 n% o9 C. K4 }6 K' H `5 j公仔箱論壇5.39.217.77# Z" ?) [9 X5 Q6 i1 W
法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 T+ p- Y% s, Z
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77: Z& ~7 y# n. ]" t# a
3 D( J, i$ e8 s3 s公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258
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8 I1 [+ |- P2 o2 M公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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, h8 @$ P( E5 o# f- a, i& C香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇5 _+ t4 @% [3 V3 @
) V3 |' L6 @( P+ D$ U7 m公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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9 a! s, C' S0 @; c) D9 M油鴨腿配黃芥末醬$2185.39.217.77: F+ W" O% |/ C+ H5 I4 j
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
4 ]3 M7 C* c6 {& ?6 I% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C4 o$ v5 L, M% |2 _. j; j! J5 L0 Q) R時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。公仔箱論壇6 R) ?1 g/ h3 x- ?+ M( z$ a1 E
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Bouchon Bistro Francais
8 H6 R& F7 [) z+ s: ?- m5.39.217.77地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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