[食肆地點] Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？

牛肉鍋鵝肝香四溢
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。

■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。

■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
; `2 C. b# A% U

■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。5.39.217.779 A. J) M+ N8 B* `+ `

■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
tvb now,tvbnow,bttvb. C y0 K# y5 J8 G6 g3 |

tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 X5 F- t- p/ Q# t
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
$ J7 c; t. Y9 e, t' c. M

; R. \  }) Y) ~# e) Z! E
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。公仔箱論壇  L% C* c  G0 B8 C3 x
公仔箱論壇2 z  g1 S$ U% @: L* }
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb  _$ U1 \- S  L) V+ i% Y7 p

公仔箱論壇 ?+ s7 t) K2 N( u
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
5 |- {; D! d5 _7 ]* k v8 m
豬肉醬塗麪包不油膩公仔箱論壇; G7 h' Y: d4 m9 S

本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」/ K6 @2 w( c/ U3 W1 P7 L/ x
tvb now,tvbnow,bttvb- `% }1 n2 L# j- d. d& F9 R7 x! ^! }
法式香草牛油田螺$1080 ~$ p. o) g6 C9 x9 \) \' I" N

公仔箱論壇 t3 ?2 y+ [, l6 `- r9 k' I6 o
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb* V, E( t# }" Q
5.39.217.774 A" F! |9 j3 ~# z2 H2 q2 C( w0 a
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb* m8 T" P: b$ q2 ]* ~

烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 4 f0 m5 \6 Y$ A/ K8 H
- b; l+ C% k1 O( s8 K
法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇% |4 j2 P0 Z9 f1 `: [% K! e7 e

有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" C$ H9 F2 X$ U2 m/ u

香滑朱古力慕絲配開心果$68

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, l: _( p3 Z6 p% J; N3 x
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。

油鴨腿配黃芥末醬$218; c m v9 f* m

K, U( u7 g. k( o5 j
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。

法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.77) O# f( j1 f: ~( F9 z: l& ^

5.39.217.775 U$ y" @* C( l% ^2 Q
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。5.39.217.77- w1 n/ q6 P& w$ o

Bouchon Bistro Francais
地址：中環伊利近街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表