法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？9 k9 x- ?8 l) P; V8 K' j7 S, C1 Q
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牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb. h- s% x5 y) L5 L
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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H6 b1 P0 ?. F5 w■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇! t" N' l y: t2 l
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$ P: v' x& a# {' x! J1 h7 f, B■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。- m: O) r( h% V* x( }; q: e
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6 X/ j3 q5 Z8 Y3 T5 Gtvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。# ]3 I0 q; u' z6 x4 Y" u
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。9 {# _+ @. t7 y7 h: ?
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% q& h* O$ A7 O4 H
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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& C; M7 [4 T& \; I公仔箱論壇份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。公仔箱論壇& O7 C8 {, l& H% f/ [4 `1 V
* b9 [' l! V! M) U3 o' Y$ y/ V公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩1 z- z% I# w1 Y1 A
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5.39.217.77; N8 E5 S/ g8 S/ o8 c
+ a6 c0 }( l i: c! Q# ?6 }. a法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb, N; c2 E* K2 _' c" M% l8 C
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 S+ [0 p* o
) C. |% }2 Z/ y/ h2 I傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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/ v+ L4 b8 P S2 B; m5.39.217.77烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 F$ ?$ S$ a. A
0 w6 ]5 Y$ a1 n) c utvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.777 I% m3 E8 j# `& G! p# a" Q
; v, f) ]6 [* s" N/ \$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 / P" g) A. }$ H) I @/ d
! h; j: S0 j2 c: ^ o5.39.217.77香滑朱古力慕絲配開心果$68
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! o; A/ u0 t5 @+ F( ?慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 : _2 m4 N% y) }2 O; O" y
$ T6 n" b0 k Q I, k2 o5.39.217.77油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb4 E. l' A. C% j) b/ R/ h
- c/ X1 p1 z' \( C5.39.217.77油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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. y/ o, C: r- n' J6 A h9 b5.39.217.77法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.77! @3 Q/ g/ j9 d
! g3 X! b/ M5 |2 C4 F$ h6 h時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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" n4 [) G9 S, ntvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francais- a8 [7 d# ~) G/ p9 Z. U6 j2 e
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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