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原料：tvb now,tvbnow,bttvb j& O- z6 \! w/ K
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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& Q& j+ U4 o# Wtvb now,tvbnow,bttvb调料：
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; Q) o3 M8 L9 j! E% k+ y公仔箱論壇白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。/ `1 D9 Y* \# |! t. A b c
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做法：$ \9 g8 g9 o8 D/ E& v% |" o
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；公仔箱論壇4 n$ v$ j, a. W, l) e0 N E( E
0 L5 L" u+ t0 c2 D5.39.217.772、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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5 t( E/ j/ ^ w" \. I7 X# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；9 H/ l! @- s9 D* R+ X' k
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v/ ^: f9 @5 }9 D) r1 U公仔箱論壇贴心建议：
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。: ^8 L: M5 F) s9 p/ S# J, V8 Q; Q
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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