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0 w$ Y, q3 e( P: R: }tvb now,tvbnow,bttvb材料4 ]5 L* b8 K9 ]3 v# p6 P
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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' {, @) s9 u+ j公仔箱論壇湯料# R; z; T' J, b7 B- h1 N
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片8 m0 E! z/ a5 y) g/ ?- [( h
) m, b0 Q6 H0 s! }4 X6 F) k) @: h) ^5.39.217.77調味料
5 a) E+ n1 y3 D q$ w/ T6 V- T: e! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb# q% @8 m2 X) J( V) O) t3 w' ~
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' h+ K" u* k4 ~ M2 h: h, G5.39.217.77做法- t' n" E+ X, K7 S$ Q+ \: ?' R
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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2 g! t3 d. r7 C公仔箱論壇4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。' U' q; m- @4 L4 ?" S9 V. J
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/ W8 V6 Y+ O( B" d$ H: q0 J5.39.217.77泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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