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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 D) T/ S6 ~7 C! H0 v0 _
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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( s# O0 w% @, o. G- g: O6 s/ b調味料
3 o: H. o6 W' \/ r8 e+ j' {鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 ! V4 g) ]" N' m1 v8 M# [
) n! J; s6 k4 A醬汁料
0 p; I: o* l' n5 q; l/ U5 L蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb. E# g+ U$ c$ M. K6 b
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做法
% y* r! e8 B( ^! y, Y, V/ @3 stvb now,tvbnow,bttvb1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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# p$ U5 G' \ ^' b) ^- B7 U2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。tvb now,tvbnow,bttvb! p, K/ Q! y% `0 K/ k
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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/ e' ]4 m. V7 |; e公仔箱論壇5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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