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1 Y( M% v# h1 E0 m6 h8 q4 Q% n# W5.39.217.77材料
2 H! r& U3 {9 I& e( O' F5.39.217.77黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 ; j- O* _ w O% C& K4 z d
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油飯
9 r' m; r7 N' f" ?5 h+ R2 w5.39.217.77斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇' l" y2 D. ?' K
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辣椒醬料
) Q% h. G3 V0 u9 }- _, R7 D紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙* d3 J- p5 X6 F
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雞汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) g# X# T( `( Q9 n# q
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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& L' }2 u: ]8 j, O$ C8 ~做法
2 @& Q% |) Y1 m; l/ T1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。6 O, T) _) C; I0 l |( \ ]
5 |- m; l9 O4 |4 [. o7 {1 h, _: z' o5.39.217.772.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇8 W. C; u2 l0 n0 y# S, Q
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。9 ^$ O8 V' u+ v* z% x2 x
; X5 p( f3 v$ c. w5.39.217.774.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。3 N; a; ~3 x, x. h- Y4 V- @
1 d) K' B0 |- ?+ c+ c* ?5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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; J" k: z+ F- f/ _6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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6 w" m5 v. P5 X. c1 O. ]. v4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# Z7 k0 R. V5 [" {6 r( [ {+ O: V# |
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貼士
% J7 o( m: Q3 A0 H) U公仔箱論壇斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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