东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 f$ z% `2 H/ q; K9 _( |8 j
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% x* Q# R4 {1 m6 n3 @米粉一片，浸软备用。
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W- K6 I" O9 y L7 `青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。
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老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。

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9 \5 v% ~' e: n. r: L$ ]公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。5.39.217.77# H3 C+ j' w, a
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豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c Y/ \, e) p( W

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先做高汤。。

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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。公仔箱論壇; {" L5 a- Q8 i9 s" ^7 z

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' {" F7 \2 m6 J加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
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- `+ t2 o* Q$ d% B! B8 Q& f用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, i# G' i0 ?% F* g

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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。
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& _! F. R; y( Ntvb now,tvbnow,bttvb半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 {0 ?; a, `1 n* I0 T/ l3 k6 g# `* U

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5 C3 q: [% m& i' O Z炸好的鱼头。。
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。( h; s) {+ g+ ]( }1 }
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2 Z4 |! y( z. T2 C! d锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。
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买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。5.39.217.77) {! h# E f1 G4 {' C! }

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+ I% F; l; @, r% Y0 Y+ i然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。$ e1 N, c1 Q1 f% p

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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% \$ D9 ^2 ]1 n: Y1 i! P/ n

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然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 M% l$ f, c- l! [
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煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。0 I/ R0 c8 g4 R3 o$ C2 x
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