【材料】
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1 O4 g5 U |7 w" Q; ]& W* l7 U公仔箱論壇肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。1 k5 g+ l2 M0 I6 B7 s; ^! i+ e2 c1 X
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【製作過程】
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' k( \3 r# N) _: l1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；tvb now,tvbnow,bttvb& p+ B6 w7 Y) D
, r8 W4 t* _: `3 c b3 Y, |2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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0 Y+ Q) r3 r* Q, o7 k# _5.39.217.77【特點】tvb now,tvbnow,bttvb9 p) b& D5 {7 Z E2 Z
2 V9 W- |5 n! d. X( [3 p公仔箱論壇著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮公仔箱論壇/ e4 ^7 j& ~, n/ Q
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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