[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 |  [9 }- W% D7 Z
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許公仔箱論壇  g& E( H2 ^  b( ~8 [  j
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# }4 p# r/ v, I
鹽　少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 {3 f$ N+ x1 j
果皮　 1 角公仔箱論壇' D) _' e% v( |+ P/ e- ^& n) h
薑絲　 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K  j8 O. E3 t. n2 @3 m% e0 t
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 U8 w- Y% H' R' I/ q) P. q
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豉汁料：; ^3 k' g8 U) z" v& b# U
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb' X0 V, A& ]& u3 Y
鹹檸檬　 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 v5 y/ T) P0 Q" b
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙公仔箱論壇" C$ C& F1 u9 O0 m: A" c7 u
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙

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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x, d9 b1 U7 l1 z* p
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。公仔箱論壇; V- X4 ^/ l) T- ~$ o
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6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。
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3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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