本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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2 S( e% p2 Q& ?$ y5 j$ {0 l香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）1 j+ j4 r- } N# g. E
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" f2 I3 d' n# L/ @( Otvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.778 y! u: e- K9 I# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L h5 B$ g. b+ t
/ W- g( X+ N6 w* i; ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇! H4 u/ n( {* y5 }7 c3 t4 u' M
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7 D' _$ W* _" v& a. M! ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇, m) g7 P. o+ t* A# [+ p
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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1 G% m. G: F: E4 W+ O# J5.39.217.77甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。1 v3 z2 l! i) o; F7 Q
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七成顧客是華裔2 z* E. t: ~* b* _% _
$ X$ F% O* R( N+ }0 G6 u" @tvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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/ i* U$ R0 G6 r% _' \. d9 N她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇/ T7 \0 ?0 d1 ~- u. k' X: t
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* `1 m, A! x3 |; `( z$ W. H0 q/ J
* f3 }& `8 ^" k1 ]: i* o/ C她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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+ m: b; e+ }# \1 |' u, ~) {“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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: N" _8 I3 G9 O' f- L5 Etvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁
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5 x* U! ~. Z- c6 S0 x- B" v. {5.39.217.77除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb; G1 _2 Z1 Z8 J" `
6 w" z# ^* w8 d' x3 \' d公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 C/ f/ t5 @% ?$ u+ }& O% ` `
o3 |0 E2 U/ u7 O" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
8 j+ ?0 K) q( u5 @! Y公仔箱論壇6 Z& c( [/ x5 R3 e; N
辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇8 ^* O. u4 {5 }" q
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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