材料tvb now,tvbnow,bttvb; E( y& a5 f- D% G' j. N
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
4 j6 A# D9 U8 w" E+ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! o# Z5 S6 e' L0 A
軟心餡料
( Q+ @4 F' `/ f, t" m* y7 jtvb now,tvbnow,bttvb香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
( s; M ?; e; T$ d" `1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p5 m3 [7 R3 f
Z! A$ m2 [: O8 a- u; o# r- F公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ b' Y9 Z; t4 j2 q
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
/ a% y( `9 f& E4 w X) w5.39.217.77
# p* F( c' E2 h; r" A/ `, Z* W/ r2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。" m3 l& B, I) O6 u
) s1 Y; l* _, P, @4 ], m4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 9 R" ?$ H6 k" f4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; X" z# d H4 a, J
tvb now,tvbnow,bttvb1 X# s6 C& |" @ T. T/ I
貼士
& r9 Q6 b- @$ u7 ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
M7 K1 z( P3 M4 T# d |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 