材料tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ J( [$ W' J# O/ P; r
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb# e9 p8 b9 K# P& e, E# X5 ^+ Q
$ [. t( m3 {2 |# \0 ]5 W5.39.217.77軟心餡料
, y' o+ F& G( A$ k; m% f4 @香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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) r9 T9 @4 E: {3 o公仔箱論壇. R$ ~+ r9 b- i: ?) t! k) |- s
做法
# t+ d# S |5 K( L5.39.217.771.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。5.39.217.77# G4 B) A2 C& G- O& e# Y6 y2 |2 P) S
# P) O4 ?3 ]8 T& e* P4 n1 htvb now,tvbnow,bttvb2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。5.39.217.775 _' M7 O; z' T! \3 H$ m
/ s* [- |; j, v) b+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 公仔箱論壇* O& i3 g- c- \! u( i$ A
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: K$ m! E9 l5 y! D QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
" K) _ Q4 L6 S+ Q9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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