材料
: g* O. I+ L c* u0 \; q公仔箱論壇迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
; W1 r5 Q# Q) q1 ]0 H/ Q4 g1 [" y黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
0 h8 c6 l* x" q' P清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
3 F' Z* g1 p1 k; H; P" G3 T6 b1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。5.39.217.775 I+ K. e5 c' a$ k% I" j
* d- K* y2 U* \2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。% ?* |0 I6 ~! l, x+ m7 H
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。; j( a* Y+ U0 ]) @2 O
# H+ @6 }& M* E0 b8 W2 O4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) n( g4 u3 W" a+ u _3 d
# l$ g- j! y5 t5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。公仔箱論壇( K; ?' k w: E
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貼士
- W& i% G1 V& |# ]1 I$ g3 ^公仔箱論壇炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. P! y0 c+ Q' y& \
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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