[中式食譜] 芝麻青芥大蝦球

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材料' w: q5 }6 {$ g; f0 f8 }5 o
大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙
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$ o; ?# V. h& ~tvb now,tvbnow,bttvb芝麻汁5.39.217.773 w. r" E0 Z! i3 y3 C% t; `( k
清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許
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青芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; b# k$ {  h6 w8 _
沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙% X$ E0 q  }9 y6 `. u' K

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3 [3 ]; }3 p+ W* [( c: c2 J做法
2 @! N( N1 s( ^' p1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。5.39.217.770 y/ R9 L, P: l8 r! O2 m
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。5.39.217.778 A+ K) x* W" t6 Y% w: p: v6 D) @
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3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。公仔箱論壇) D) Y' ]$ q9 r/ C! Y
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。* [9 u7 O2 L6 @4 T$ C% l
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5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。
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