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鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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( e1 }' {3 z* o* x+ h5 |醃料tvb now,tvbnow,bttvb# [" o F% ^4 e
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁5.39.217.779 y8 t, t, S8 G
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升公仔箱論壇9 B. j/ L7 L! C/ s- C' n8 y) L
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( J6 N. Y9 {3 J% X+ `公仔箱論壇做法3 s( T! P) N( w% y+ r6 j
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。' V! W; o$ S$ D d! B9 ?' U
' I; R; @9 N- W5.39.217.772.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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- ^3 l( U$ z: S+ T2 T: F! O5.39.217.773.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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7 G/ {7 G8 b9 J; y4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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