材料# P n! c/ P `) a# z9 u# }( }
雞 1隻、烏梅 6粒、糖 1茶匙、清水 125毫升、茄汁 1湯匙公仔箱論壇) P! J. E6 ?+ V- W3 O. e. ~
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb. E+ R. b& \" q# ~! w* a" ?3 r
玫瑰露/生粉各 1茶匙、蒜茸 10克、鹽/糖各半茶匙
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醬汁公仔箱論壇* c0 k6 P+ s* |; v+ `
蒜茸少許、陳皮（浸軟刮瓤切碎） 1片、毛豆 10粒、生粉水適量
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做法
. l# c; f8 A' g+ r4 o/ w2 V5.39.217.771.烏梅、糖、清水，以大火隔水蒸 1小時，下茄汁拌勻成烏梅汁，備用。& ]' _2 G5 P% b3 l6 B2 \ W2 f- i3 i
( ^$ Z& \$ B' ?* v2.雞切成八件，下玫瑰露、蒜茸、 2茶匙烏梅汁、鹽、糖拌勻，拍上生粉，抹勻，醃 2小時，備用。
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3.燒熱鑊下油，下雞件半煎炸 6分鐘至兩面金黃色，瀝油先上碟。- U# l( y- ?0 ~7 U: Z" ~1 z
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4.做醬汁，燒熱鑊下蒜茸、陳皮、毛豆、餘下烏梅汁，下生粉水煮熱成醬汁，盛起，淋上雞，完成。" _" V- L! a' G- |5 `" R) Q; N; }
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是青梅經草煙熏而成，能養陰生津，潤胃養肝，是補養佳品，亦有治肺虛久咳等功效。
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發表於 2012-2-2 05:59 AM
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