[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb( [, Y2 k7 U" Q6 l5 A/ S' f* _/ \

5.39.217.77. K( Z9 n5 G8 d, q' n9 P- W2 s
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。

公仔箱論壇+ t4 B# P/ _) P) M
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。- { e- v. s7 M4 ?( f6 s
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片公仔箱論壇 v% A* v* S; x

公仔箱論壇9 e) n% q% e# h

/ V: a3 \" B' D( r
放大圖片

5.39.217.77; o) p. h" ~, w; k* M9 `" P

公仔箱論壇& t$ B! z9 L- R' O$ u+ v/ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! ]) V& T, X
5.39.217.77; \; a# L# I4 y0 K+ w1 W5 a
5.39.217.77 B5 ^9 W% d7 b. i* K) U

釀酒、評酒、寫酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb: n* }6 B* q" l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 L! {- t% j7 ~
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
9 ^( M5 l/ W4 M% S/ o$ K) n+ P: o1 M
放大圖片5.39.217.779 r9 h+ ~' D& ?) }/ Q& O( X! m

公仔箱論壇7 x8 W/ `, o4 h% O* C4 {1 a$ n
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
5.39.217.776 n/ E p% r9 g/ l2 ]/ P
公仔箱論壇( V2 Z( w; N) ~9 e# s1 X+ M: z9 q
5.39.217.77, N4 j* j; x: t$ @3 _/ G
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 ]( j r4 g

tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 c2 n4 J, [: L: a0 U
■大師班上選了 12款高分酒來品評。5.39.217.770 |" p3 c5 p) \

. R& a+ d$ i% t$ d: ^, P: i$ L5 U9 a. O
tvb now,tvbnow,bttvb& w) p. t' q' {$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# Q4 R9 T. m+ ]7 j* h

5.39.217.77) W7 `: n: G% U' P/ a& t3 G3 |
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
tvb now,tvbnow,bttvb ~1 s: K+ k) `! i, u+ a! i' j
不釀主流酒放大圖片$ b( Q1 O1 {- j+ x8 T

5.39.217.77* O3 L- m: G: [+ }0 |

tvb now,tvbnow,bttvb. }& ?9 ]* Q& f0 |( Y. I
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 0 d9 ?- @9 j0 T4 h$ c" P8 }( Z
tvb now,tvbnow,bttvb( R1 B2 \" n4 a8 A
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 J' N$ ?! e/ K
) Y9 [, {) g8 s! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! `8 x1 D- w+ U9 D% N

公仔箱論壇, G4 O& ^3 r* Q
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# h! a3 O. q! ^4 r: _7 h- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* i' U. Z+ S. l" e

( O$ d7 o+ R0 K# Y, R: |$ c

Farrside Pinot Noir 2009$495tvb now,tvbnow,bttvb: j: A/ |$ W/ C
評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb8 t# N9 u- Q* W, D$ L, B
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。6 F4 B) O1 ?" B
公仔箱論壇, y: E8 t1 Y9 T- E: X: P8 E9 Q
年度最佳酒莊放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb' @6 F, P6 h; G1 p+ |
& ~3 N4 }3 a5 _9 n5 c; s& q+ W

5.39.217.77' b; _6 L, S: N0 R$ n* M4 F# }
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片

5.39.217.77% {( o3 s$ ?% n, ]

公仔箱論壇! n- H# E: a+ A: E
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* J% Z( u4 U

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 c& ?0 J: s9 v" ]$ D5 t/ e

, y s ~$ Z. O. G
5.39.217.77% ?$ @# P0 `2 o& S( r

, E! ^3 s/ q. G% q' _
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
$ y% {* N' d( b: t; E! ?
紅酒比白酒出色放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 [8 a0 m6 x$ \4 X% e

公仔箱論壇& k( o( K, f# M( I6 T. t% N& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ R4 c( f# }1 \# m( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 c5 ~+ m7 S5 P3 A$ g/ b( Z1 o
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
3 Y: p6 P/ L$ c" c$ C% i$ s
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 X" Q) t1 G7 F. [
放大圖片: c/ |1 c$ x; v5 C. t

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。tvb now,tvbnow,bttvb' W$ {: c& z& }- o$ r# A3 \' \/ I
' q2 r# R2 _2 `: I$ Z* E& X7 ?4 E: R
公仔箱論壇- [9 U4 n  L& o! c( v

公仔箱論壇: b# H6 u) {' X8 E- B+ W
tvb now,tvbnow,bttvb# q' Y- v& K, i' a2 M3 |  }
$ n7 V. f0 C0 v8 L

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年
公仔箱論壇2 ~$ B  N# V2 W' F8 L: U0 e
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 m8 p, H6 w2 U3 s0 x5 @4 V- l

公仔箱論壇. ~; w7 `, {. r- k; p2 R, u: X
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 B: a8 q; Y. I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) f+ A9 T; x2 J! b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. l) C# Z4 R0 ?6 X. p

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R X1 ?- b* f+ b" ?) U* T1 j
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒