[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 t, e  k, r
寧波中秋傳統 菜式豐盛
7 S5 t8 u, \1 w8 I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
& ?7 q: |# B4 q. G; xtvb now,tvbnow,bttvb& A9 ?' r/ @' g. Q1 S
獨家配方 製香味醬汁; y8 R  t: J' r0 w, w" H0 U
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。7 g. |; X# _/ V4 |1 j( i

8 W4 o$ U# u: A3 G[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 / w& C9 `; O# J) {% z+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 6 ]9 `" N. d& v& j; a' _

荷塘秀色 2 ~4 y) H9 z: ^7 S5.39.217.77雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb" V5 T, G' G9 |$ `  I

寧波湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 ?/ T- c& G) {# q+ ~) w 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k! p  X" Z% V. X, b4 s8 [

& D; _9 x5 V; W* f% x: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐
+ b- R# B: [# v2 G3 L5 @, J公仔箱論壇
0 u' l; R# \' A) B% btvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

香烤鯧魚 , j! R$ ]. b* C! `3 |$ j公仔箱論壇鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c* M2 j$ D* U! F/ B8 p- @

野生中黃魚; Q# N3 H4 N4 L0 L  L0 o) H 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 5.39.217.776 L6 \: x1 Z' D& T

寧波烤菜- v# S& G+ n! O- y3 W 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ G0 b% P4 I' |1 L# I9 F& v

2 E* P7 X2 d/ Z5.39.217.77價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
. W( X+ M# s( [7 V4 [9 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: z5 G; u0 E% J. O& S

琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb- [# {/ J) W# F! J$ Z# ] 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 : I8 a- S' F1 `8 {9 o0 s$ n0 V5.39.217.77

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 * y* F3 ?& h6 @  u0 o9 }

( H1 ?# I1 t. ?, B$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：由即日起至9月12日