[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。0 }) M# ~! J+ D+ y. s
靚景靚菜
" _% K; X1 |( ]1 H& b) e天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 F( l3 U6 }7 ?

' B, y& c. e! B- {; t公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
) l( l7 T. o; _* {# `公仔箱論壇9 J$ s/ G# ?( j, ]- k; q. T
[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ R; g# `& k 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 3 H. e7 t2 k3 {3 |3 \. a0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 # o) Z# y  |1 R: h甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 % [) `$ X: [; f% M4 n# o3 Z- t5.39.217.77

天龍中秋獻萃公仔箱論壇( ^. X' S5 E/ I4 V( u6 B  w 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 1 {7 G! E/ c+ p/ F9 E6 s

公仔箱論壇9 G# ~" E# n% I: T& O
選材着重時令
8 j' I9 d& I7 i9 i  m3 m, T公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
  ^) z2 j7 @: X7 n+ e! Z+ {% U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
' ?3 |( ~/ z/ u1 A0 A! t" E* Itvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; B' H2 u7 b6 q 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 + O  [9 z6 ]. g

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb* d0 C) E; M! O4 F5 Y3 p 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ u7 y" }/ S* o+ I

原個椰皇花膠燉雞: t6 `2 X/ W! y% E$ ]4 ~( I* n4 R 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 8 |% `/ R7 P) @) G  V$ r4 ?  M4 C5.39.217.77

0 c1 f8 v: N4 K5 u, l5.39.217.77

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

& y8 r8 p. a3 ?8 o: y0 X* j5.39.217.77
( z9 q* o6 M9 z3 C公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
/ I6 C4 Z: @6 b3 N- I1 p5.39.217.77
6 s0 K: x& L9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳5 W$ v( f3 @2 {. H* e) M0 B, i
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* A  G  f  `; Z+ Z, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 ^- C3 \( X# p0 {9 j
涼伴金針菜雞絲& h: y8 z' f; d# z! Q$ N$ Z. K

$ x* o/ m" M! J; K! u0 a6 Q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞
2 r# ?! ]* |. \- k9 K: S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb6 `) k" o9 J) Z2 w/ m. c
蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.779 V/ g) ?) v0 d4 g4 w7 g& ~
$ K8 i0 z% L8 n( o
豉油王煎虎蝦公仔箱論壇! v' R4 j2 [9 _3 k
tvb now,tvbnow,bttvb- x; m% x* |( A2 g4 ~8 ~
摩利菌百合炒鴿甫
. f- I& k5 D- [- `9 v4 }6 V5.39.217.773 m* |  X" H" c7 x
燕窩魚湯浸蘆筍
1 D  d! k- x3 _. D1 N/ B! L; Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 C- s9 E2 R8 m+ T( w天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅( @6 w# }6 x$ A1 \7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 s; Z0 V& g1 |) y
每位$1,288（另加一服務費）/ \1 `# ?  ~$ B
公仔箱論壇' g3 Q8 w0 D" y, E
供應期：2011年9月11及12日