「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
X" I6 p7 i: T: W7 C: a5.39.217.77靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- u: k( c+ ], e) n" f. F
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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/ M2 E. L- v9 f0 ^1 [7 Y: x' s+ b環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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7 B6 p c; R! \ R) X, X7 `: Z選材着重時令
$ k0 t) @+ F! G3 ~& [ G公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 摩利菌百合炒鴿甫
+ M0 f( K# e; i6 M6 O5 Atvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。
4 y$ G5 M, k( Ktvb now,tvbnow,bttvb |  - 豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb, K }; j! n; n2 O( T
大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。
7 o) J& t- ~" f% E' z9 \* `6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  - 原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb( [# H% l% W8 e z: o
天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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, _) s- h1 k# P* s: C4 u, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
. ~$ m- s% c! c4 W$ V2 U7 K. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.77' X) y/ h- p7 p8 B$ D
9 U7 L% F0 e, ~涼伴金針菜雞絲5.39.217.77% @5 G, r B' s8 `' z2 P
9 f$ y4 q- X# ^! @, ~+ Otvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞5 a7 I# G. m6 `& B
' x9 ~' N. ?+ E- ]' u1 U4 \蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.778 J7 c% K1 U* K' Z
( t: V0 \0 a7 A/ V公仔箱論壇豉油王煎虎蝦
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1 u; F z2 T1 ]( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb% q7 s' c. h$ u1 m& k; `$ B! ] k1 I
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燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.772 i8 C2 E' I+ M+ [/ i
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅 o8 M# X; g' Q& e* P
- T' Q* B. v* K! N' s6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）
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, z- t' }$ e- B# k9 r* s( q) s1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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