還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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~/ v& T4 t( L4 K% J4 u快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ # X5 Y m N! c, N f8 ]) Z
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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/ U. C" |* c/ A7 |1 w N [: c6 G/ X5.39.217.77秘技一：順向拂打
1 |! E& N6 e. v% |) V& e打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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6 `. f$ d9 E# H9 f* L5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打) { ^# z* U: Q; \7 T
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。% w0 q) Z; H% @; A: B5 o
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! D3 |: P! `. k! y■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。7 e. @' z8 x$ [. l# N* @
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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( X, i' P. |& Q A6 X同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！' M4 N U: M: A/ t
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: F% l+ h8 g$ I
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* y5 i; }4 { y* N; y( Ltvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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1 A9 O+ t7 t+ O* T: N( G公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77( T5 t2 q: Q( _1 x* u" @9 x
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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1 U3 j/ U m7 [7 j甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ * c' n0 ?# {9 o
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材料6 q; d7 Q3 O$ g. Q% l5 N& ~9 m
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量: e4 s8 G: A! f, ^$ D R6 K/ y9 A$ y& J
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做法" ^, v! V w" L
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。: X g2 U) Q: O# V; Q1 y! ^! W
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.77# ?: ~- U4 Y5 ?- y
4 c j9 H9 j6 Z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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