燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。 公仔箱論壇+ Q9 V* U0 x1 {) J: i; y
2 V1 e( E! I- G, m3 q- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, f0 @' u3 p
/ y6 t/ f ^3 B- ^. \+ Y$ j- ttvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 e0 ~" u3 L
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
0 ]! _) V6 ]+ E. H: a/ j& _3 |+ x公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。
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0 m; F. _; [$ t% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- u9 V- u$ u% t0 e: {/ z* x
栓起乳豬
' c( h& T% [% E# X, v. I u用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。
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: T* e+ e' S# o" i0 `+ [$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
4 a& B3 E7 b' F工人把醃好的乳豬倒掛起來。
5 f/ q- a* C. a# h- e) z# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : P+ F9 D$ ]3 d, S3 Z
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇/ j# |- \6 ~7 e
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
1 W& c% B( @2 @9 C- }6 T烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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) B# P# Y b- K+ [% _, m: e公仔箱論壇塗上醬料 5.39.217.77/ M# V# H9 N: v9 c
有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 J2 n6 B y+ L5 {) V/ t
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0 H9 f& j4 O# [1 d* ^7 Q講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb( }: A* \$ L- q: D1 G, u/ A
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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& p7 [4 q! q7 I+ _) j) e& k. h9 P口感特別 公仔箱論壇" P1 `& D6 l; Q- U
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
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7 N# W% w9 u' I3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 5.39.217.77' x8 b; y. ?8 H$ W# a$ ]; c: B
除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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, ?* K5 g* P7 |: t5.39.217.77置入火炭
6 B# |+ W' Y; n0 m+ [+ A: D0 v工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。 ]( v) \$ a( n W$ n. w, @/ V* k
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放入鍋內 公仔箱論壇7 ~/ a8 g! `# N4 _
工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb" r! k+ I( x& \8 S$ j
工人為燒鴨淋上特別醬料。 n- G0 n" B5 ^: T, B& V, |: V8 G
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+ ~: o, o- @/ a7 j& t* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁5.39.217.77 V. D/ m% h9 |7 N" b
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 : ^! ~$ U( \4 {6 t9 u: m* d
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