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6 W/ d4 w& [" k1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：0 ?4 o& `6 _2 O- K
鱼头1个（约500克） 5.39.217.772 |. @$ {' Z# b6 u, q
嫩豆腐1盒
' i% N7 h! D. X+ s. m* S y* T1 E5 s香菇8朵 5.39.217.77' ?( @3 q! X+ K
大葱3段 公仔箱論壇% k; V7 ]) z* R3 C' e- q
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77' ^5 L/ |9 T) C7 I: P. E
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做法：
6 u0 g/ @ U' E2 [! q% k5 l5.39.217.771)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 n) i; ~. p; Z( _7 s2 X
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。( t" k+ y* P) V8 L' c( i, \( K
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超级啰嗦：
7 s4 y2 E7 j" V* v**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
& \$ {( q8 j" N: B5.39.217.77**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77 h' n/ C! B' y- Y: b* o, J
5 |1 S+ @! V3 Z2 X**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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