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8 x3 M# B* }2 z: W% v* N9 e0 ?原料：公仔箱論壇" ^ X( I) q, y+ h
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇% q2 b" C. _5 d. X
嫩豆腐1盒 , M, ?, B, H- o( Z' L, r% H
香菇8朵 5.39.217.77( e2 A3 M# |; {+ T8 V' v) `( z
大葱3段 9 O0 R: y6 @6 s& q1 `
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77 M# l' p0 p# Y1 H' O0 w
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: @* o) G p. {, u" c. C6 m
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇; y4 Q. {4 ~: v# y4 H
0 m- {/ ^* r, Q! ^7 @ D0 c- D3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。+ G, y2 o: Z: K# Y7 \- U
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n o: L; b3 `( A8 }
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) S1 [# I: i; H' M) K超级啰嗦：1 J' c7 ~2 d+ z7 b9 p& ~
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇9 W* d& m J) h# {
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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, K" y6 @0 J& w7 m( Y**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& R. |( X, c
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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