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原料：5.39.217.77/ Q5 K& D$ V' N! ?6 \! p
鱼头1个（约500克） 5.39.217.77( X2 K3 e8 _; y6 S' Q
嫩豆腐1盒 ! N0 g/ {( {8 x# e2 r+ r5 {2 w
香菇8朵 . r( R' h4 [3 J1 _8 V, j
大葱3段
2 O- T! M/ g* `% D: b7 l老姜3片盐1茶匙（5克）- {4 Q. }+ Z( K4 G# R, J
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5 L }4 E' b! w7 n; k+ K. v' D做法：
! p; J, m/ q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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, R! R4 I# A K( F5.39.217.773)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
7 p: x+ O# U+ @- ?! [4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y6 I4 G2 m! P7 A) O! xtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 H5 r5 x4 M9 M! s
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超级啰嗦：
2 |- G$ B# e5 d/ Y. S6 s# V**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
) Z* n8 x2 Y4 f0 R) D公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。6 t! T% v8 J8 E! [
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; h( Q; T) I
8 d3 D& d0 X$ d* _, e& K5.39.217.77**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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