% f) U3 t* w% ?: {) L* a8 C5 i& a8 C
- v, o* _1 y b. ctvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇+ K5 m) L8 d' }2 O
鱼头1个（约500克） ; w- J8 o3 {+ S
嫩豆腐1盒 公仔箱論壇# f* a8 M7 q6 e5 Q% e. \' v/ L
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; {( z$ z+ q& [& y/ [
大葱3段 5.39.217.775 y W9 l' {( s v' j7 e; ]9 X
老姜3片盐1茶匙（5克）
2 g: v! H5 h D+ n5.39.217.77
: }% ?3 Z0 v; K& [( ?/ x8 r/ M
9 e2 R* r3 o* E% s0 b8 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ K+ N# ?. t5 ?
5.39.217.771 C1 b( z/ r9 j9 R- x/ \$ H" M
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: W3 }: y/ K4 U
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
: X& P1 Q0 I0 n' D8 J0 G; b公仔箱論壇公仔箱論壇2 a# l4 ^$ X9 h# Z; I. d
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
; y; @ Y$ _/ V" p
0 x; l. W1 E p I; [3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇8 @4 \# q) j' ?" z3 E' X. @3 ^
5.39.217.77& w6 j- y3 T1 `0 o# F
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
+ E5 n: x' X/ K: `4 G* H公仔箱論壇
8 f/ I3 a) I' b* s* \& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" D+ C2 X4 _/ i5 l7 K
2 a9 E; R( F: U# ~5.39.217.77超级啰嗦：
3 p5 W5 ^% |2 M: M4 P**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇! |0 k* ~. n0 L6 O$ A; q9 @( \
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
4 Q- ]1 @/ P/ t8 S: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) N' f L" n6 T4 ^" V
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
' n. R& ^5 v4 Y+ l& q$ `. I9 b
, [) M8 }) ^1 w% Z+ n, J1 F5.39.217.77**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
