材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 o. z5 I$ N7 n
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許5.39.217.776 g& ^) O8 z" x8 `; Q M9 h/ z
( D3 b k" `- Etvb now,tvbnow,bttvb水皮
; ]1 o; }5 Y% I) Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
& d4 U% z, r% ^' t. ]. n6 E3 Z5 {9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t5 e' q i; ^; O) b @$ L3 J* Ktvb now,tvbnow,bttvb其他
5 d! y% I5 f9 X8 e) l+ r手粉（麪粉）/蛋漿適量
+ d8 R4 @4 r$ n# I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 ]9 S# |5 ]
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做法
) Z, W1 v4 ~7 M9 ftvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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" u! v( Q$ R- P" T公仔箱論壇2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇$ D& _0 y6 k: T# N/ t
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。5.39.217.77# |1 J' r7 X3 Z* F Q J6 T7 h* I
# _4 \) e2 D# @: q5.39.217.775.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。tvb now,tvbnow,bttvb P# c* A i6 i- K
# @* Y9 {6 l- X: Q* x3 p W N6 h5.39.217.776.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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0 D" P' }$ W' S7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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8 d3 q9 A8 L$ ]3 z( G0 t) Z8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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/ N0 J3 j. S: h- Ftvb now,tvbnow,bttvb切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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