材料
5 v7 w0 E% @6 u. q+ K( O' ?低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 a+ Q. p; }+ y) a3 u0 Z
; S" _ ~" G+ t2 h5 o# d: P水皮
4 V! P2 l, |2 q$ n0 B s! X7 Atvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
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9 d! g$ C5 b4 f5.39.217.77其他5.39.217.77. s2 S+ \" \, @
手粉（麪粉）/蛋漿適量
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做法
1 q) J f9 i/ M1 g0 X1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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$ {! V. Q1 S; E0 `7 U2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n s9 i# \5 H7 u+ P
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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, H$ [- g; O- J- s4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。- V1 `2 ]$ L7 _+ {. \
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。6 X( L# ], j. ]5 }: m" r
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。tvb now,tvbnow,bttvb% W' Z, }, [4 R6 \
$ S1 [$ e" g3 B6 P7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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: b. C' i/ ^* E, R9 S8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 公仔箱論壇& b7 n% T* _2 l. ~6 W
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+ v. a4 W/ B! r5 \$ W' C3 L5.39.217.77切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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