原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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4 u/ A: a- e3 N. V 料酒、盐、生抽、白糖。
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$ x1 Y# K9 N& ^* r0 [6 K5 u公仔箱論壇 做法：8 }& |$ s1 ?/ ^: {
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；公仔箱論壇9 h! C' u. |8 k9 J
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb0 F, q+ n& i; A4 m8 L/ p& T( m! ]% _; d
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； E K/ ?# F/ v E
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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7 H- E5 h2 G; T; ltvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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+ e5 z2 x; }) y6 u$ U. U 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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