[西式食譜] 法國蟹燉蛋

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法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量 ' d2 k0 ~) B/ }* n7 I2 x

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" V4 m! w3 H" }1 _# ^; o0 k做法
# x9 {7 h1 T, O' S! O5.39.217.771.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。
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2.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。6 |4 i8 h$ m9 L; |2 i6 O

( h2 J% w5 w1 m3 T, f' Y5 U3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。
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2 n" P6 ]2 A, L6 d6 r5.39.217.77雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。 4 l+ v! C# Q* H9 P; R, J0 J; y* e