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材料公仔箱論壇* p3 l F6 n& I7 p+ u
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許公仔箱論壇9 M4 t7 z' n E! n% w7 e0 I8 g) N1 \
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* i: o% E6 v5 Q* Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
1 `" f+ d2 t$ i. l& i公仔箱論壇1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。tvb now,tvbnow,bttvb, k) @$ s8 v- X8 M) Y
2 n7 U1 O5 o0 L/ [/ o公仔箱論壇2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。, F" L) ~, r; D
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。/ q: Y* Y9 T3 y& A; Q7 Y4 e
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$ m6 u, e" Y2 P2 w; C1 ~6 h/ q用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。4 t: a# K1 p: ]# I
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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