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材料tvb now,tvbnow,bttvb j/ K o1 b4 _2 c
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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0 A/ I. p5 D# j3 f9 F6 T2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料6 f: M) P0 Q0 C' `7 q) g3 x
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ k2 M" |- v9 `9 } T J4 N( L
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇. j& A' c5 c" h/ i( c- Y
3 s- @5 d: t2 T" N& z; w0 s; H6 |/ a5.39.217.772.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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& {0 P7 y- z( y5 z1 Z8 i* ^) q2 W3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 {9 a0 G# r6 H- g6 W% o
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.778 j3 c) q# j! ~
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貼士
& _1 `+ U4 s- O+ s# O公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。公仔箱論壇7 ?: ?3 a, B5 y
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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