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8 ` o/ F! t- ^& K" M7 ptvb now,tvbnow,bttvb材料
. {# B7 q& q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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$ H* u" s; f0 j5.39.217.77醃料
8 e9 { _" e' ]& H/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 0 U, m/ T% C6 g( G% z$ k& o* i* ]! D
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。$ |1 X3 P3 H+ l8 l6 ?2 K. v7 F
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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+ J' p) H' C4 n* B$ R: D" r3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5.39.217.77) T: {% K, Q" u
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。tvb now,tvbnow,bttvb) L1 x! A! f3 G: Q5 V. x. ~( J
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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