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材料
, R7 g+ U, j' y5 t5.39.217.77鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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1 p( G9 r6 a1 s q8 s5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H Q( a" d6 B) Q" [ {
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! |/ a( S6 l" e8 [. B+ K/ h: Q
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做法
1 x; l. R# E; }! d4 M1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
' n! c# }2 l2 H$ h7 T/ m' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* M g. V3 _' v
2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇* |/ v' _* y# t4 Z8 G9 C
; J7 `8 a+ ~1 D6 \$ I! T; e7 u3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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3 a, f0 A- W: }: {& m0 b p" S公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ w& w) L- k! U3 X/ N3 b3 G: w
( g7 {2 y( ^4 `( R! r4 d. S$ S! V- @5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。: j2 W+ u5 I3 j+ o, W! `+ }4 m( d
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" P% f' d9 r! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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