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& y; y" e+ v `$ V. s材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 n+ ~* A* u" k: d
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料9 u, h2 J, m n6 S. l. s! _" f
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. J; t- u! ^! F/ X
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, q: _# ?/ i2 S+ A4 x3 c; v( J5.39.217.77做法
5 U$ {) a* g! y+ h e5.39.217.771.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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$ \$ M% e! T2 [8 p" ptvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。7 {7 Q# j: H8 H+ [& @* `
5 ]; W# z6 c7 G) ^3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 d* Q( V; R0 K: m. R' C: v( N
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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7 H( i# x$ p. ^! f1 E9 `5.39.217.775.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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5 J7 j/ @! L3 N6 r5 A燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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