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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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9 i& f+ Z+ d: g1 p8 z蔥白 2 棵 4 K* I! s1 P$ Z1 s' H% c( Y
蒜 1 瓣拍扁 5 g0 p, g C! a
. c/ d2 D+ D4 F9 Y/ }0 N6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙
) X/ L' C( G0 p3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙
$ q- g2 y- m2 x+ I( T6 d$ a4 vtvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙
+ B: t7 V! N9 k# R2 w3 G公仔箱論壇生抽 2 茶匙 公仔箱論壇% ^# S- N G# z; _/ A. i3 Z& a
糖 1 茶匙 7 T, E8 L, A1 @! M
麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& T7 U' R- e' {- Q
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5 p' t& {' v* U K5 g公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊9 ]- u# u0 l2 o$ S- B# }
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 M( p ~8 s8 P
8 r' H8 s# I9 e) o中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝2 A1 _; X5 ~1 D" V8 @
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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: t9 v; O( t( }+ S }公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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