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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 P0 m: p) O S8 @2 g, ?
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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# b x7 z, A" s: f$ W' ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
. b" F5 K& ~' N: l; O/ ]tvb now,tvbnow,bttvb麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
+ n4 W& K, g" @4 D' y公仔箱論壇
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做法
/ D; a: u1 ?; T' t0 b公仔箱論壇1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* ?: C9 P6 R5 R0 \7 J) `. m
" f0 E" C0 d- u& t# ?% etvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。' u3 b( ?, @' v( ?8 Y
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3.最後撒上白芝麻即可。 ) E/ Q$ F- J8 j; I; e( e+ p
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$ F* S% ^4 Z2 R7 }+ _% x. M! d記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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