[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

( c2 c7 @. c0 f
: c$ m7 L3 M2 Q9 b, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# N# g: n2 L) t

名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 U/ g& v  F8 N; ^
原料：$ P" m0 D9 A- A! q/ R+ A
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
2 k5 e; R8 d1 X1 e9 a5.39.217.777 b# X! Y+ d2 p
制作方法： 公仔箱論壇: O% M  T9 k2 e" W9 C7 ~& C  m) K0 t
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvb now,tvbnow,bttvb) M9 ~! L$ G8 @
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) H4 M$ z. |; U" w+ C* c! b
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。+ X3 e; Z8 X$ [
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
, |0 |# M1 D7 `1 Z6 N
8 u" m4 r( N/ W$ |- i公仔箱論壇特点：tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 L  K& k* ^$ Y
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。