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/ M" |4 ?5 i) u5 A) U' }在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb! ?. S" `3 j: w; K6 P
5 P2 n; `% d: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
, d- q$ V+ s$ J0 w: S0 o: [+ B aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L) s- Y- l/ {( k& I米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
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8 E3 x/ q& d* jtvb now,tvbnow,bttvb燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
. i! h. I! m' T& f! [% Y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
1 T7 M! |3 R d/ o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 W0 ~" \1 Z
紅燒大鮑翅 $398/位tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 ~5 y, s/ W1 s7 _ E
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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' V) a3 [$ g8 f9 }/ C S) R) q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家
0 Q4 s5 Q. e" `' y. b公仔箱論壇招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨公仔箱論壇- q: D0 g, W1 a0 H. j. c+ d! f
人均消費：$800
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。5 ^& S# Q: h( v% x
; S+ {5 X" r* j) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $450
' R- d" {: K( f. p2 Jtvb now,tvbnow,bttvb片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 O5 a: ]$ D* K P. ]7 ~7 x P
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燕窩蛋撻 $36/3件
7 [' I, Z( x$ A. E" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, \- k% a+ W( e* \; P$ x
' @6 w- V ^5 \0 ~4 P, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒
( `& Y8 U* K0 G, {6 J. |4 F7 t% \招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球公仔箱論壇) O/ O# u% ^& k G2 o0 n; h6 u. e
人均消費：$600
% @4 u! C e& V7 b- V: O5.39.217.775.39.217.778 e _4 d0 M4 Y' g- v
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
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; B8 }+ Y7 L7 k+ jtvb now,tvbnow,bttvb龍皇白玉卷 $250/位
J' K# L+ J# n0 G! x公仔箱論壇深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
. X0 t& Y: _( O1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h$ y7 I) A: p& _8 G海景軒
4 c5 A; }: L6 `9 T- r/ }0 J7 @招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
5 }7 T3 v3 v! x2 W* d7 y" atvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$5005.39.217.779 }+ D" B& _( B# a; `
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米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。8 m k4 }5 L* Z( u6 C# m, \
7 @& z8 d: R5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿翁鮑魚 時價公仔箱論壇8 P- N; m- i! \ m3 z9 }2 H
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
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上湯翅 $600/位
+ [% [; T, \# X1 C6 P! g2 U% \tvb now,tvbnow,bttvb除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。公仔箱論壇8 a) Z" Z8 K. r) O2 E+ v. c
% `- e. L' a; _# s公仔箱論壇花膠遼參 $1,700. G! y+ J; \: V0 F
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。1 q0 i8 S* G& Z, q$ x3 s& P% `
2 O4 X5 f5 _3 y! |富豪酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( w4 V& I" S, y1 K0 t% D
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
% z8 W$ F% L# G4 n I0 |2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$2,500tvb now,tvbnow,bttvb/ I' t% g2 m/ T0 x& r$ n. i
& ?7 b2 Y C7 M7 K' o平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o E3 X" n3 o
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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