製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克: p4 j9 f$ N5 ~* ]5 G
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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糯米粉………300克 Y! V9 t( C9 I8 U3 \/ Q
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步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c# T2 ]$ [$ [# N' J9 g6 R, Y# |
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。3 m% G% O% U9 g# v _( K
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4 n& ~3 }( z: Y4 G4 A5.39.217.77(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ h' `, I! [, Y3 S2 q8 p
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4 j7 r9 _" k! q; U1 \, t/ O(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb `3 N% ] e8 W ~
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; ~' t7 O3 C# Q% C1 Z公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! }- D& m0 u; Z( y& |* `
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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