製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇4 W% K9 d" J5 p) d: ^
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1 A, U- _4 D( S, u$ B( Z: H糯米粉………300克公仔箱論壇 y/ @ v$ S* b0 r; T$ M
* R5 w2 Q8 a- {. W& W5.39.217.77步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。tvb now,tvbnow,bttvb8 _" e* P* r @# Y3 b
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$ H, `% X* a) h9 m. ?5 k9 ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。0 k7 d& m& v6 e9 n1 R; V# N) Y
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- [. ?# _# h3 r6 ttvb now,tvbnow,bttvb(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! q; ~ ]! Y# j
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. e7 c1 u% c, p4 A5.39.217.77(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ Q) x/ s% @' l6 s
7 w. k- u. A$ D8 m0 X' g( E5 s5.39.217.77粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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