製速成龍鬚糖公仔箱論壇 _- |! r% h4 D5 \$ F- H0 V6 r
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
! c; }8 ~* x6 T: T$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s! b b X) q( y! _6 f3 d I" L) }
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7 k& G! h8 L p( x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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粟米膠………75毫升
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- u$ p3 A% c8 Q4 N公仔箱論壇芝麻…………40克
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5 J! P6 p( L# @7 o. ]/ H/ Q1 d花生…………40克
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椰絲…………75克公仔箱論壇4 m! R8 \$ m2 c. I
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砂糖…………75克9 \& O3 q4 J3 @1 L4 ?" H6 f6 O$ E& K
, Y$ ^- n* _/ Z1 T! ~6 U/ T糯米粉………300克
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步驟4 I. s# q' W s
j5 m4 Y# Z' X6 f" g6 M. s(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。& a9 j+ L! [2 \- i* C) n: [
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- G/ p) @( }1 ~9 o$ t+ c, |9 R; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。9 e h+ `/ p" y" U7 J
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇. v& a8 a$ r2 h6 N
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.77$ x* S" L5 P1 I( f0 `
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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' H. _/ n9 S) A( M5.39.217.77粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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