製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: \) ~( S0 N! l- Q. s
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材料) t5 u' }- k* w
. y+ S0 d c3 {. a( \ C+ q公仔箱論壇5.39.217.77% ], P9 k7 z, q5 s' F* p
粟米膠………75毫升$ `$ h0 t5 ~3 B- ]0 n
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芝麻…………40克
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( p6 Q3 ^7 i# b" o' J; {公仔箱論壇花生…………40克
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3 d Q. D* D2 ^: \5 z' wtvb now,tvbnow,bttvb椰絲…………75克
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5 H1 j% p9 s7 J2 E @砂糖…………75克tvb now,tvbnow,bttvb: f3 w3 `! B) i$ v- g- S+ f
5 a/ Q+ e" w4 ^ u \! ~公仔箱論壇糯米粉………300克
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步驟5.39.217.77 f3 y$ Q. X% B6 R
# [; O3 N4 i0 X(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。8 h, X7 \) _% ~- I! B/ T! L
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb, o! t. }+ Y; Y8 d5 Q2 f
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.77& Y1 p' @8 i1 `
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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* g4 z7 Z& N6 [9 D5 I e3 Itvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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