製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料. @1 V3 ^- }/ b1 p2 d/ M( c7 e
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粟米膠………75毫升公仔箱論壇+ R% e5 Z5 g; }
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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y/ m2 R Z4 n) ~8 p8 `5.39.217.77椰絲…………75克公仔箱論壇6 y" o! p' Z1 c( Q' K7 A3 G* p
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砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 \# S1 g5 {
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糯米粉………300克
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0 ]$ P c' u- m/ f. N5.39.217.77步驟
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1 K H/ @" U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 x9 ?9 q8 A/ Q, \$ A( _$ |
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6 L, |, J& c$ E- y3 `5.39.217.77(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb( i9 W, [7 q& G' ]8 \, ?3 i
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。 v6 A9 C9 R9 N4 q0 v" }
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ z! [/ S8 r; X3 G: T5 W+ p8 k
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知多一點﹕粟米膠 不太甜! Z# I0 |3 H) X1 D6 j
9 U# T0 e* d2 u+ a# O( _) J5.39.217.77粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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