[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。

美食結合藝術放大圖片

5.39.217.77' n6 ^, s$ W+ O6 K! D5 F6 H6 N
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。 o1 z# M4 G! A; J
公仔箱論壇+ C+ q6 t. s2 G4 _$ e: g8 d, P0 k1 z

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: z% v; p q. p; [
/ r/ b- M# \- H1 A; k8 B
放大圖片

5.39.217.771 }+ t' ]/ s7 ~ x
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。

5.39.217.77. t0 [4 }# d' Z2 H) h$ K& R2 R
放大圖片 5.39.217.77, q" F% G1 p7 D# I- O2 e) M

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。5.39.217.77 F0 ]8 @2 }% i3 U

tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: ?% M2 P6 d1 Z* y4 [. w* N

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
$ \5 L K% t: S9 S
放大圖片

公仔箱論壇5 }7 v6 R; J3 p
原作5.39.217.778 W! u5 K' O7 n2 C# H9 a
《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇, F2 L4 G) O' Y/ p9 g" z
tvb now,tvbnow,bttvb+ \; o; p1 D* c: _4 a

公仔箱論壇. ~% q# i9 A  d3 l
放大圖片公仔箱論壇; Q- c; x8 B! r$ T4 c; z  z: F
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb& z2 a8 l( p% j9 [+ A9 |/ C! C5 P

5.39.217.77% t- O# k( V/ I, N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ |- C( w8 Y" X
5.39.217.777 {% s7 p8 K% z: C

材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　" x' ?! ]. Q0 g  `5 ^3 s

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
5.39.217.775 K% V; r( X  O1 Q
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 b- t$ z3 a. }; D& y
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 M; g2 V0 `3 `
4 ^: g  l) d: g- y
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。' O7 }* L7 A7 k% W$ P% r
3 s1 o0 c/ m* Y0 f! K4 m
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。公仔箱論壇" \( v: u: L$ C' Q$ I: u4 p
公仔箱論壇0 W! x8 {4 P8 r. }" X
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。5.39.217.779 d5 ~4 g! x4 N: F/ E" f4 o+ A

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。

放大圖片

7 ^8 z8 R9 p* _+ A

5.39.217.77! g: v! D+ f* ~/ e6 @. D, i

放大圖片 0 f/ ^% E, q. T" U+ l

tvb now,tvbnow,bttvb8 p% w- \6 W" t1 L- F7 m$ f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 }% g: J$ K. v9 r1 ?
( C8 W& Q; [. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' ]/ e2 e( ^; k% ]5 n

貼士放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 F7 x9 ~+ a7 ^5 E* K

5 s" J$ A* m9 i
, W: W3 j6 K2 G' v3 ^0 e

5.39.217.77; \" ^% r. r) ~: B7 J$ }! n
# q3 z, x3 [* n/ \2 e3 l, p
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 `, V0 P* B3 o% L
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
2 e8 P% J4 e$ a3 ]9 W$ _" w
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) p5 y2 H! }9 K- [$ k
原作
《若水》之二──成藝tvb now,tvbnow,bttvb' ?% M/ F O& A$ a, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ D- [6 V/ g. |& O
" W0 W8 T% _% X4 P+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' w) `) Z, E# w" o% p0 w/ ]. A* P
放大圖片

/ k) m3 Y9 Q7 f9 ]: }" L

) G# ?& p! H. \- F6 `" A  Q

5.39.217.77& g1 a) Z, v" }
5.39.217.77  q" w$ p" k# @( @; A
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙

做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。

2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。5.39.217.774 H5 R8 _0 F2 S' A  p
tvb now,tvbnow,bttvb0 |( g; \0 a  s$ @- [6 W: i0 S
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。

放大圖片 0 ?4 j% O- L6 C/ k6 j3 ]' I6 ^& t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; N% _2 [$ l2 x1 B, f6 ^
公仔箱論壇" a! P, |+ V6 z& W

放大圖片

9 E/ F5 Z5 e/ ~1 Z. R, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ R& I- s$ N# w  ]

+ j4 F  e/ k+ q6 w  a/ R2 ]1 r4 \
5.39.217.77; b3 C4 w& w$ @. _
3 `  ]6 s" f" |& @$ {7 r( P2 |6 Q

公仔箱論壇3 P& Q" q/ e" I9 U! f
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
: L$ R" K- v0 J  L) Y% k2 d
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 5.39.217.77* K" c5 w' c0 t. O
3 n* m$ I$ Q# L  u& w4 ^7 X
放大圖片 9 q8 c7 e8 y# {' t+ H+ y: Z5 r

原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ ?" r. Z1 j: Q5 R7 Q
《國之魂》──王文超

放大圖片

4 g4 f4 A) ]# J6 m3 ?

公仔箱論壇" q  b/ Y* E3 u% @* o
公仔箱論壇! A+ K3 @7 E! u! ?
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
- Y: E/ ~* ?9 g
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。

2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。  @$ B# w' C% e2 d1 S( ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 V- E6 U& T6 k5 Z1 y3 i
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
  U/ z$ _; y" \" V6 }/ _1 z
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
$ c/ W. y& n3 y2 ?! I$ A( C
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。公仔箱論壇/ T3 g* f- s7 [0 O. V# v  K, o; Q) g6 E

放大圖片

公仔箱論壇- i2 d/ V3 J, i. U, E- H, |" D

+ H& M2 A( R, G, x. }
公仔箱論壇+ ^- ~/ p! l1 ^" N8 X! d1 F0 _
tvb now,tvbnow,bttvb9 q" d/ k( L5 X q
放大圖片 , c: w4 l$ u O( g& ]( o

tvb now,tvbnow,bttvb* R. h* Q* j0 d# d

$ i m( x/ b5 f2 g+ v

: C% F( h; _) i" h6 q1 x

9 J2 m" ~% \, o8 {
貼士放大圖片 - a$ k9 ~2 ] Q D+ x5 T

公仔箱論壇4 l* F9 b6 \9 G: R

5.39.217.77) v4 }  J0 }. B
5.39.217.77' X# ?+ W0 q5 K  f# |+ |. k% T4 Z& @
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 W' ~( }% L
公仔箱論壇6 w  G) S* q. }( r
放大圖片 5.39.217.773 J7 P- b8 a( I

原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ h/ E+ q T ]/ W+ @
《青花語錄》之七──周志濤公仔箱論壇# M8 y, y; q' @& X

2 \5 n1 |3 b$ W
公仔箱論壇) D. s# X6 J8 h( o8 I, e8 X
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" r$ o- j$ L5 o

. P8 r' C, m" P1 U( h. ]

公仔箱論壇9 X/ o2 f" ?* `6 h+ T" s# z
/ r6 [2 Q. L5 ~( V% ~9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb" r: e; f6 A6 V# D# C5 i/ T8 o8 m
公仔箱論壇4 T' @3 X% K4 q _' P

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克5.39.217.77/ i, m% S# f7 p4 U9 j

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 G$ {" T0 i* H/ Q

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
公仔箱論壇, c$ G ?5 ^5 Z3 N
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾