[中式食譜] 柑桔有餘

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材料
# j2 o9 O1 u+ L5 f鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許5.39.217.772 m6 z9 p& j8 _! g: C& ?/ g3 R
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醃料公仔箱論壇0 @) l! s. C  B
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
" _- ]+ g1 B9 F4 \! S8 U" ?tvb now,tvbnow,bttvb柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( t& G1 U% S6 Q) ]# m- }% v! K
5.39.217.776 q& ~- \* j, ~5 B% f9 E
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做法5.39.217.778 j% S! n5 R5 v0 l0 y% B& O9 M
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。- U3 y; z* b2 o+ G
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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7 z. K9 _1 x# P5 O7 F) C公仔箱論壇3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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6 V$ V; \$ ^, h5 P( g5.39.217.774.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  ) l3 {) k7 H% U