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# s9 D& |$ @/ L+ q% N* _) b公仔箱論壇粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.77: G4 e! s$ L! q! S
8 I) l% J8 H+ W# m0 Ntvb now,tvbnow,bttvb肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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1 Q0 U6 K: w7 p. G3 C# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇' R0 Q/ i. E0 O
; H, z; w! a) }8 [+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。- J9 H. t+ h/ @, e" z
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
& \1 B: |+ L. W& d5.39.217.77綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ T T+ o+ t& T% c* U
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！2 g. `1 }+ {5 ^% m0 b/ T
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。5.39.217.77* D% s4 v3 B* _: T- C" H: k {
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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& Q" M3 y" X0 d0 c: f' v p- A“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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" }1 J5 {- f! M( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨母學製傳統肉粽tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" S: | c) ~
& Q- P. V5 z; ~9 X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天炒15公斤糯米
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8 K( ~5 p3 `1 o9 l( S& u7 y$ E6 Ltvb now,tvbnow,bttvb問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
! h% F t! Z0 c) c- ?9 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 l: R& u' n/ A5 e" O' F q2 M) v
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”8 m5 f4 Y: |- z+ E1 i
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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* y" w. ~+ w$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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# e* }: g) m, f, J& f0 D“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。5.39.217.773 J1 s- K1 D& P/ G
% K9 f/ W! o; A雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。5.39.217.778 q0 ?( H2 l4 u9 E' d" ^
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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: c- U* e4 x+ B8 O“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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( ~; M' M* r1 _) x/ t7 S f別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5.39.217.775 e9 ?& O2 e- q5 |% G$ j$ N
; Y& b9 l& a1 _9 u9 R% rtvb now,tvbnow,bttvb陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。2 C0 E& f$ d1 ~) s, i
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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( e& w- Z# y! X' Z; ]8 u0 M, y0 R公仔箱論壇不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。8 s4 ?( S4 P. o9 [9 t
' L3 p1 ^7 t: x* A2 f M5 r8 }7 Ftvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.77& |* w3 |7 R' ^7 t
, R- I4 ?; d) ~" j7 h這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 I/ K; _& v
' I0 K6 a3 S+ [% ], T/ b/ F" ?7 [公仔箱論壇包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇7 x8 F9 _# {3 x- S' S, _
$ Y, W+ N( p$ x& T5 B5 U6 \3 F公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇/ h/ B2 S% I7 j3 U5 |
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。: \! \2 U/ X0 N2 p9 S1 l
5 b/ y) y" r3 l6 ]不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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! y8 g- w1 I) \" q {* V“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子tvb now,tvbnow,bttvb" J# g) k* Y" @+ d' [1 p4 N: u3 `9 s
8 M7 @9 W8 c6 ^: e- W9 \% \5.39.217.77“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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- ?& h3 F& ] K$ n3 G% E( k他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。tvb now,tvbnow,bttvb. R$ N7 M& ?- ]8 g1 ]
! K, J: n, j- `6 [tvb now,tvbnow,bttvb“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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6 @ d4 T" P/ S5 h4 s- K7 B5.39.217.77心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* g' {" e2 {0 d
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包粽婆5.39.217.77# A" n( `! v w" {6 H
6 M$ z( z% T$ {5.39.217.77地址：SS2 為食街巴剎
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$ {* T$ @" t# N電話：010-3678070
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: W: E- O! \" x& g5.39.217.77營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。8 i; j8 U* w( q4 D- Q) Y1 y
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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