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汤料：
0 I& s0 K* o! o5 G) ?: f' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
4 y+ H) k0 L- } w) z先上牛骨的照片
1 ~9 D& L. H3 }5 K) |tvb now,tvbnow,bttvb我偷懒了，牛骨是带牛肉的
?0 ]: e. z& e' ]7 a T$ M5.39.217.77其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 / h- s+ o1 M3 H! Z/ K7 c& u h! [% M/ R
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.77/ }% {; O* B2 l* I
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
) W# w" M5 X) y公仔箱論壇并且把锅也再洗干净
# x$ g+ T9 n9 S$ I3 \3 Y1 }: o8 V* @, K( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5 \( r5 ?, o3 c& O" r8 |" r, p
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb( `4 k6 q2 ?! G1 `
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" h/ R7 _) U. L& f2 n
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7 }, {/ Q: T- @, L+ X4 a不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 9 h6 i& M2 [2 T( u
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# p) q. g o# q" O' I8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c$ f# D) D0 D6 Z3 A! q8 j这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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$ c7 U9 F. G/ p: L! Ftvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇; w$ a, F' c( R" o- z% g7 x: I
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
) p1 g+ O' f* ]1 m和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb, |9 i r K+ l: h
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
- _! U! {# {0 D" T5.39.217.77取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
8 E1 e/ m7 p' L, b, e( ]: q4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇9 T" z# D; X8 ~. f; y% C3 `
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& D Z7 `$ Y: p- d" ~; ]$ v公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克& R s& A4 V2 e5 \$ _: r
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇% N) Z% d4 [' w/ j6 u
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( A8 e4 t1 V0 g6 c4 q$ y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 F3 E; b- D( z- U% W3 ?* }9 I
用热水泡开煮3分钟
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' z: c6 q/ r" U$ Q% t' ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' q8 u% l/ F) {8 w/ p: c/ \
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
4 a# M' h w+ A. `! ]% N一般配料有这些：
9 G9 p% G! N8 y2 H豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
/ `6 i( [: o" J4 V f0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 ; b+ S; I$ Q- {0 y$ p
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( t! g1 i- u( s9 b5.39.217.77汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 M+ }, e) O; a/ t
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
5 E3 J5 R( W; N# D如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的, m* \* T& m3 G5 U" ?
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
1 u, [& j: k/ e! p7 `' D8 { ttvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道
2 u8 l: K* C/ j7 {( g: Q这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇5 O/ O3 e6 k$ M
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
5 T7 U0 I! s4 N$ s# j* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77, g5 I- K5 g; Y$ h1 b5 T5 d
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇- b# C2 [9 b$ K8 d' M" \; {
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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