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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇; b/ {1 n5 N/ Q! s) o
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1 n+ t: U# U& ?& j% c, _4 u; _9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料及份量:
* ^( I l0 O9 M& r! K. ~& J2 b& J（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb) D3 S+ w0 a, `8 C5 R" U
雞 半隻（約600克）" X0 t: n, _+ d( T
薑 3片
: y1 e0 B7 l9 {8 C5.39.217.77蔥 1條2 @! P- K. l$ x( b" D1 _
炸花生碎 2湯匙
# F8 N' @4 L' b; X- F炒芝麻 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; c. S2 H: |
蔥花碎 少許5.39.217.77) ~' R3 @% V3 T, n) u
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調味料:
2 I# h( i3 x4 e) F& W汁料：公仔箱論壇) _/ q0 H5 K C- M( A; W, C
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ I! ~2 W/ Y# g
辣油 2湯匙
* n& y. ?6 v0 n" `9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒油 1湯匙公仔箱論壇: d- e' A5 O E5 }& F* _
陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q& v$ ?3 n' m
糖 1/2茶匙
- b* a, O2 J& c: Q& }9 x( D6 r* B5.39.217.77生抽 1湯匙2 [% v! ^- k8 F9 p* n4 e7 G' _
老抽 1/2湯匙
0 W ]" \* C5 S公仔箱論壇麻醬 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~, {, o# C2 a
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb( I' e( w+ \' V1 B7 U1 U b
# M" J% T3 p( xtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。5.39.217.777 e8 ~. `) D( h# C! u& Y
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。 x; c$ \$ y8 d6 x0 y; H
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, U6 W% P2 h* q- L8 z7 J
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小貼士 ：$ b7 H) S% x5 G8 M% K
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據tvb now,tvbnow,bttvb; o8 ^; d# X1 t! e& h
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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