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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:+ k8 b9 G. x7 E/ ] P# _
（4人份）公仔箱論壇- W* b1 q) _5 M4 b+ N
雞 半隻（約600克）
8 ~9 |9 `( v- k8 s! I9 \$ X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
" y0 y1 u+ _/ w5.39.217.77蔥 1條
. }; j; R/ L' a- _2 x$ p( b5.39.217.77炸花生碎 2湯匙
8 j; t6 E1 F2 W4 i8 u8 l% _" q( g9 k7 I5.39.217.77炒芝麻 1湯匙
+ W: `9 D! [9 k% S: c) `7 \" i F蔥花碎 少許
- h+ O8 y/ C3 e/ A" L8 v5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B6 }, A# O6 q+ ?5.39.217.77調味料:8 _! ^; w5 {! r# `
汁料：
4 z7 j$ B' S+ C. xtvb now,tvbnow,bttvb芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
1 S* u6 ~2 ^8 t: G T8 V- H辣油 2湯匙
' B# e' m% G( G0 P' t$ g e# G7 g花椒油 1湯匙公仔箱論壇/ H/ j6 u; |) [# x
陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb ?! ^2 K; u- k$ v$ x
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% b- V" E! T, M9 G- A0 D
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& H1 H% p6 t- W I7 u% e
老抽 1/2湯匙
& R) x0 M$ v/ }/ u$ i, l公仔箱論壇麻醬 1茶匙
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* s8 r9 W8 C% Y( Z4 \+ r* f. v: Ntvb now,tvbnow,bttvb製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 C- @) b2 U; j
8 }2 Z' g' ^1 T5 ~$ U1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
+ {6 {6 m4 R, D& r. S2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。" P& B* C! C, t1 [+ w" c% R) C/ Y
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。公仔箱論壇$ Z T6 B# t, u/ L( D$ _* p# _9 ^) j
" R, e* o$ m7 ]4 z5.39.217.77小貼士 ：7 f% z; _/ p8 T" ~
7 m7 I2 X9 Z6 o! J5.39.217.77要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據( m9 {5 Q+ i8 Z- C; R& V
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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