[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb: K: G2 x& L: F  l
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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5.39.217.771 Q0 M- T- S% y4 x. D4 X3 E
醃 料
* K. G" m6 E0 D% P# n3 _, C鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb( h2 Z9 V  G* w" Y% m( n( H+ c1 Q; M

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( D( D0 e$ P) y' |" G5.39.217.77調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb' X; v6 R8 h0 S5 I5 S/ p8 j
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許5.39.217.77) [% t0 \& |) P# u% l
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。 5 }. @* n8 @7 m- t# u3 W
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 公仔箱論壇, W9 I- E9 q4 R6 c  z# _
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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貼 士
6 S4 {* @; E# a) k( n5.39.217.77雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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