[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- ^4 x. ~/ x
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料公仔箱論壇3 b: ]! h* E7 j0 N, ?/ q6 i
鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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; E' v# s; K" i$ T$ G( }tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料8 r% F: A1 v3 g/ p5 r' k. f0 }) E
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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1 b8 w6 N/ |) M% ~6 L1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l" D5 Z9 F/ S4 T" A
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。 & d, q; f& u  b, H7 h9 U  ^

' g4 x( I2 N( p9 {公仔箱論壇3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 1 u) c: Z* l4 c. ?

# @2 O, O' o) P4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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貼 士
3 j& p+ m" D% k! W雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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