紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
3 S. h; P% L' s7 d6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)( B$ ~3 W# d: _. `7 N& D
5.39.217.770 E/ K+ h7 x) y1 p$ E5 b6 [5 _" z
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)9 l% ^8 g' n) z2 E: I( j
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 ~0 M G D/ Itvb now,tvbnow,bttvb
" F+ P$ U) P& o* K8 d% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 X3 r5 t) {! ^8 g5.39.217.77公仔箱論壇0 D. r {1 Z3 ~* t/ z9 e6 e
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。0 @! S1 f {, z* J* r
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
) H7 e# p# Y- k5.39.217.77 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
' O* J2 ?% ]% d1 ]9 Y% P公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb' e4 K% v$ y$ j
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
: L! r& d. _1 [! }公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
5 t- F, u9 r: e8 A& o+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 q! u, d/ P8 o8 a) i7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v; e) o* K: a F' n5.39.217.77贴士
- m4 D) j+ L4 r( k2 A, a) d) C公仔箱論壇
; Z. u7 a( }& Y: u3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。7 ^4 F; x+ W/ ?/ _* W2 j
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) I. { {8 X( z" m
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇0 U" O# e. y% |3 M
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 - D. @1 H- Q3 ]. E
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 