紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 & _4 W+ J% x# J$ W) [
烹制材料(三人份)
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4 @- g( a8 r! u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" ~2 M- S8 D$ L* }5 o3 D2 R
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
& H) k3 q; F3 n. L! @ q5.39.217.77 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。! ?4 {8 n5 E( R ]3 L9 r0 T% Z
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。) | ]7 a, {. I" }% Q6 E2 w! n5 @
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
$ N0 O' o1 z# ^& V* z5.39.217.77 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ ^# ]; j( w2 p( ]# o) m& Y# R 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! w, D6 J7 f7 W' Z0 p
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, n5 `# L( O( }5 [/ T4 D' t4 D5.39.217.77 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇( q$ U3 V7 C9 C: z
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
, d' M4 E \7 J7 k0 M 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
) J5 Z4 d9 a, L5.39.217.77 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 m( o5 [; i- L5 K- [5 u! W% h- J
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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