[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　5.39.217.77" L0 }& p! q; O% E  l8 Z
烹制材料(三人份)
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' C; q* U: C# J6 |. Y' ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
5 |! o: |' b3 e; \3 X: ~% M. D　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 |, C7 S/ M1 u# ^' H
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做法:
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3 p& N7 b$ l! w: o4 ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb; s* x- f& s  C8 m5 P" n
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
# B7 ]0 h1 @8 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。3 J3 i! a$ o  Y4 V
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
9 b; ]) P0 p0 e* F. Y" l; E4 N0 r0 [　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! X$ i, E! l. u9 C' r( Atvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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" C1 F9 q* k" W' U) L5.39.217.77贴士: B  T* D% z. @: u

* c$ S" i, n1 D1 S9 e5.39.217.77　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
8 p/ m4 L% M& d" ^- P; U　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
) j3 h  d* ~$ G( A( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。' ]3 W/ e# d" ?* ^  R
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
$ D! n/ [8 q1 b　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。