材料tvb now,tvbnow,bttvb, i" a+ h" J! J( L# S" n8 i
鯛魚肉....180g
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調味料
9 s0 y9 H; K2 q5.39.217.77A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb. N; J) b; b9 K8 A7 X% Q' \
雞粉....2g公仔箱論壇, C# y% B5 I+ m2 x; P
胡椒粉....1g5.39.217.771 E, I$ L4 \1 t0 o, T4 ^0 b, o3 K1 o
糖....2g
! m( R7 @7 m7 z8 l$ w5 E3 itvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g
* W# _# K( l k2 N# z5.39.217.77 香油....5㏄7 _6 C4 { M' j# y R
蛋白....15g
* [" h( J& u+ G4 N* M# C公仔箱論壇 米酒....5㏄
% z' `7 K9 I, ?" |8 @tvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄
, O0 x7 `- N1 Q8 D公仔箱論壇B.脆酥粉....100g公仔箱論壇1 Q" y5 [, U3 n) R3 J
水....110㏄& n! _& h- z" Z! h9 N7 {
C.楜椒鹽....少許5.39.217.772 z" O, |0 h. S- i1 o& V# R
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s! I. v7 g' u2 K
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& J3 @4 |: v$ M
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。" b# y5 Z4 s% f7 {
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb0 o& V4 x6 K: d) d' m1 X
4.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.77/ T; N/ X' ?( r. C, w0 H
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb" u! P; h+ X% t* T! o5 y* Z
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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