天婦羅定食

甄華

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【材　 料】
3 I+ F) J4 g; ~/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k6 h8 ^( o* r) T4 W- b鮮蝦        6尾公仔箱論壇. k& L0 b$ t8 r2 \- W$ ~4 h
地瓜片        2片
" x4 \. B- k( i! b+ stvb now,tvbnow,bttvb青椒片        2片
1 {$ ^9 x, Y8 P+ d" _2 d+ o# B公仔箱論壇紅甜椒片        1片8 b6 J) `2 h5 k' C& {+ B) A
白飯                1碗5.39.217.774 e7 c4 U7 z. ?4 t& v" o8 Q9 D
蛋黃         1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 w1 z4 b; x( ~
冷水               150㏄
" v- }% g, ?0 y- l1 N! X5.39.217.77低筋麵粉        200公克公仔箱論壇% G. F9 d1 O% F  R% D% z

9 u' a! c" P' I. X: u【調 味 料】
' H0 L* |% |, a% H" i公仔箱論壇
5 {4 W0 b, e6 H. u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽                少許公仔箱論壇) ]% E9 n" J4 ~7 r2 H" q& e
胡椒粉        少許
1 _" ~; ?$ w+ u/ E4 z公仔箱論壇; q, H; n) K! Z# w8 q9 Z+ d. v$ w8 I
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【做　 法】
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; q4 E6 u6 _% y' K& R) ~0 i1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。2 M% a$ h5 b* s" h

6 c9 e5 M" h+ ]8 Z$ atvb now,tvbnow,bttvb2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。