豆腐葷雜燴
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材料：
3 N$ o j* M/ Y( ]5 ]; z( \* N5.39.217.77豆腐，牛肉，白萝卜，胡萝卜，洋葱，香菇，鸡蛋，韭菜。% j' C) G1 H0 {6 j' a+ `- q
调料：
& d! Z4 y; j0 r. u, G# U酱油，盐，糖，胡椒粉，干淀粉，料酒，葱末，蒜末，香油。
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处理牛肉所需要的调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，葱末，蒜末，香油。+ o6 \) J) ^, f
处理蔬菜所需要的调料：盐，香油。
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1、先准备材料，豆腐切片，不要切的太薄，否则不易操作；牛肉一部分切条，一部分做成肉馅；白萝卜和胡萝卜分切去皮切条；洋葱切条，香菇泡发后也切成丝。6 X. N, t- p( M7 h4 K. o
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4 ^/ M& _* Y6 f# g2、然后开始腌渍肉类和蔬菜，按照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好即可，其中胡萝卜、白萝卜，香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。将腌渍好的牛肉条下锅炒熟即可。1 \7 E3 e. {2 e# J; U
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3、现在蔬菜和肉类都已经准备好了，可以开始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一层干淀粉，然后铺上一层牛肉馅，再盖上一片抹好淀粉的豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，然后将豆腐夹先裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液，下入锅中煎至两面金黄，取出后可以用韭菜做个固定，同时也起到装饰的作用，当然也可以不用。
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4、这时豆腐已经做好，蔬菜类的食物也已经都焯熟腌渍好了，现在就可以将所有加工熟的食物整齐的码放到锅中了，最后将调好味的酱汤浇到食物上即成，这个酱汤可以用清水，韩式辣酱，酱油，香油，盐等调和而成。在摆放食物的时候，可以将不规则的边角放到锅的底部，这样看起来既美观也不存在浪费。1 @- y) [& ~3 y
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發表於 2009-9-7 01:54 AM
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